芡实的栽培技术与繁殖方法

一、植物特征及品种

芡实（睡莲科芡属），别名鸡头米、卵菱、鸡瘫鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、刺莲蓬实、刀芡实鸡头果、苏黄、黄实。一年生大型水生草本。花期7-8月，果期8-9月。

芡实是芡属下唯一的一个物种，有南芡和北芡之分。南芡，也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南广东、皖南及苏南一带芡按花色分类，目前南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型，北芡常见的有紫花和红花两种类型。但南芡主要作食品并出口，而北芡主要做药用。

（一）生态习性

芡实在我国分布很广，华东各省的面积较大，喜温湿环境，适应性强，喜温暖水湿，不耐霜冻和干旱，以土层深厚松软、富含有机质的湖荡土栽培为宜。

（二）生长发育特性

生长适宜温度为20-30℃，全生长期为~天，水深30~90cm。适宜在水面不宽，水流动性小，水源充足，能调节水位高低，便于排灌的池塘、水库、湖泊和大湖湖边。由浮于水面的大叶片吸收阳光，抽出花，开花结果。

三、栽培技术

（一）选地与整地选择地处气候温暖、阳光充足的湖泊、池沼。要求水源正常，水流稳定，水质较肥，水深在60-cm，水底污泥层较厚的水段。选好后，划出一定面积，清除杂草，以待播种。

（二）繁殖方法

芡实用种子繁殖。

1.直播法直播法较粗放，出苗率和产量都很低，只有大面积湖荡栽培才用此法。4月上旬平均水温达16℃以上时即可播种，种子用量为每亩.5~2kg，播种方法有穴播、泥团点播和条播3种。穴播适于浅水播种，每隔2.3~4m挖一浅穴，每穴播种子3~4粒，覆盖泥土0.5cm左右，以保证齐苗。泥团点播多在水深超过0.5m且水生动物较多的湖荡进行，其方法是先用湿润泥土将3~4粒种子包成一个泥团，然后再按株行距把它直接投入水底，或通过插至水底的粗塑料管点播。条播是在水面按2.6~3.3m行距直线撒播，一般每隔0.7-1m播1粒种子，要求落子均匀，肥荡稀播，瘦荡密播。

直播法在水面出现芡苗初生浮水叶后，必须查苗补缺和移密补稀，每亩栽~株芡苗较为合适。其日常管理方法，大部分与育苗移栽法相同。

2.育苗移栽法

育苗移栽法虽较麻烦，但产量高，苏芡和小面积栽培均采用此法。

（1）浸种、催芽中下游地区于4月初（晚熟种可推迟10天左右，下同）取出贮藏的种子，漂洗干净后，用浅盆或其他合适的容器盛清水浸种。水深以浸没种子为度，需经常换水，日晒夜盖，白天保持在20~25℃，夜间则在16℃以上。经7~10天，种子大部分发芽（俗称“露白”或“破口”）后即可播种利用小拱棚或大棚育苗，可提前到3月中旬催芽播种，移苗、定植也相应提前，这样可使植株提早进入开花结实期，减少开花结实后期的无效花。用这种方法一般可增产10%以上。其他栽培方法与常规法相同。

（2）育苗

前5~7天，在田中开挖好长宽各2m、深20cm的育苗池。清除丝状藻类、浮萍、杂草和其他有害生物，整平底泥，一般不需施肥。灌水10cm左右，等泥水澄清后，将已发芽的种子临近水面均匀撒播，每池约可下种5kg。种子不要陷入泥中，以免影响发芽和抽生的发芽茎（上胚轴）过长，移苗时种子易断落。育苗池四周要插好标记，防止被人践踏或搅混池水。芡苗心叶不能被泥埋没，育苗池中不能断水，水深随芡苗生长可逐渐加至15cm左右。

（3）假植

播种后1个月左右，当芡苗已有2~3片箭形幼叶时，即可移苗假植。1kg种子需40~50m2秧田，按此标准在移苗前把秧田准备好。秧田中灌水15cm左右，除尽杂草和有害生物，整平泥土秧田不宜过肥。在育苗池中移苗时，带子起苗，就地洗净根上附泥，须根理好后排放在木盆中，加盖遮阴。运到秧田后，将幼苗以株行距（40~60cm）×（40~60cm）移栽田内。移栽不宜过深，只要把种子和发芽茎栽入土中即可，切忌埋没心叶。芡苗要当天拔起，当天栽种，万一当天没有栽完，必须把它们浸泡在水中，第二天再继续栽。秧田不能断水，开始时保持15cm左右，返青后再逐渐加深至30~40cm。定植前按大田或湖荡水位，逐渐加深秧田水位，使芡苗定植后能适应深水的环境。

五、采收加工人

（一）采收

北芡（刺芡）全身有刺，采收困难，一般只收1~2次，采收时间为9月中、下旬。南芡除叶背有些刺外，全身光滑无刺适合多次采收。采收期为8月中、下旬至10月上旬（紫花苏芡）或9月上旬至10月下旬（白花苏芡），每隔4~7天采收1次，分8~12次采完。采收适期，随产品规格要求而异。芡果成熟的标志为柔软、饱满，紫红色，光滑无毛，无黏液。如判断芡果成熟度有困难，可在芡果顶部剥出1粒种子进行检查。

（二）加工

将采摘的果实，堆集在一起沤烂其果肉及假种皮，然后放入清水中淘洗干净，捞出种子晒干，用机器脱去硬壳，取出种仁晒干即可。也可把干种子放入开水中浸泡，湿润至外种皮发软，快刀削切，取出种仁晒干。前一种方法加工快，适用于量大的加工，但加工出的种仁破碎较多，出仁率低，并降低商品等级。后一种方法加工较慢、费时费工，但种仁破碎少，商品规格等级高。