35元一斤,人称鸡头,剥壳太麻烦,大

在我国南北方有一种十分常见的食物，就是大家熟悉的名字“鸡头”，它的书名叫作——芡实，芡实是一种睡莲科植物的种子，生长在池塘或湖沼中，和莲藕、荸荠等水上植物共同被美称为“水八仙”，下面我们一起来看看芡实究竟是什么？

芡实在我国各省都有种植，广东、云南最为多见，主要生长于池塘或湖沼之中，每年的8月开始采收，而且每过一个礼拜就能再次采收，生育期可采收10批左右，采摘时工人需要带上厚厚的皮手套，使用专用工具从根部挖开一个洞，然后将果实拉出水面切掉，整个过程比较困难，因此芡实的售价也不便宜，大概市场价在35元一斤或更贵

芡实的别名：鸡头、鸡头米、鸡头实、鸡瘫、乌头、鸿头、水鸡头、鸡头果，民间最多的叫法为“鸡头”，因为它那刺球的样子看上去还真的很像是一个鸡头，国内多种小吃就是使用芡实制作的，比如芡实糕,芡实糕在一些地区是非常有名气的小吃了

新鲜采摘上来的芡实表面会有一层比较坚硬的壳,而且芡实晒干之后这层壳更加难以剥下,如今芡实产量越来越多，手动剥壳已经被机器所取代，但是只有市场上售卖的才是剥好壳的，我们在农村自己采摘的芡实还是需要手动剥壳，但是相比起榴莲还是要好剥很多

传统的剥壳方法就是，将集中采摘的芡实摊开在地上，使用木棒连续敲打，记得那时候被气急了的人会直接放入筐内用脚踩，脱落下来的种子晒干后，就是我们下图看到那种，即可食用

芡实的淀粉含量十分丰富，它可为人体提供热能，而且芡实还富含多种人体所需碳物质和维生素，保证人体营养均衡，如果经常打盹或频繁出现疲乏的情况，就说明人体的湿气太重，多吃芡实能够起到很好的改善，据说，芡实比我们常吃的薏米去湿气效果还要好很多，但是知道的人却不多

芡实做汤则更佳，常见有猪肚芡实汤，方法：准备芡实30克，莲子30克，猪肚1个，红枣几个；先将翻转洗净的猪肚放入锅内使用清水煮沸，捞起后用刀刮净去水备用；将芡实与红枣去核并洗净（莲子需要提前去心浸泡１小时）；再把所有辅菜一起放到猪肚内；将猪肚放入清水锅内，使用武火煮沸，最后使用文火煲２小时后调味即可食用；你吃过芡实吗?你们是如何称呼它呢？欢迎留言分享！