22种汤料的辨别图片,秋冬煲汤常用,带你

秋冬季节，天气转寒，气候干燥，这时候不妨给自己和家人煲上一锅热气腾腾的汤。袅袅升起的炊烟中，尽是人间烟火的气息，一碗热汤下肚，胜过人间无数。

要想将汤煲得好喝，选用的汤料非常重要。汤料的选择和搭配组合，会直接影响到一道汤的品质和口感。因此，在煲汤之前，我们有必要认识一些常见的煲汤汤料，做到合理搭配。

下面，就跟大家分享22种煲汤料的辨别图片，带你认识不同的汤料和吃法，看看你见过几种？吃过几种？

1、虫草花

很多人一直将虫草花，跟珍稀中药材冬虫夏草混为一谈，其实它们是两种完全不同的东西。虫草花的全称叫北冬虫夏草，大部分都是人工培育的，用来煲汤，跟用各种蘑菇炖汤的方法类似，一般跟汤一起煲半个小时左右即可，不宜煲过长时间。

虫草花

2、海底椰

海底椰的学名叫糖棕，用来煲汤清甜滋润，但在保存的时候，一定要冷冻起来，不然里面的汁水会流干。海底椰质地较硬，煲汤前最好用温水浸泡半个小时，煲的时间要长一些。用海底椰跟雪梨或瘦肉一起煲汤喝，滋阴又降燥。

海底椰

3、五指毛桃

五指毛桃，一般指的是植物裂掌榕的根，也是广东人煲汤时非常喜欢用的一样汤料，带有几分椰子的香气。用五指毛桃煲汤时，量不宜过多，一般5人量的汤，用20克即可，不然汤喝起来会发苦。

五指毛桃

4、铁皮石斛

铁皮石斛，是石斛中的佳品，不过由于人们长期过度采挖，再加上其自然产量较稀少，如今已被列入国家二级保护珍稀濒危植物。铁皮石斛很适合拿来煲肉汤，如铁皮石斛炖鸡汤、铁皮石斛炖鸽子汤、铁皮石斛瘦肉汤等等，营养又好喝。

铁皮石斛

5、玉竹

玉竹，是百合科植物玉竹的干燥根茎，在古籍《本草拾遗》中，曾记载玉竹道，“主聪明，调血气，令人强壮”。玉竹适合跟沙参、麦冬等食材搭配来煲肉汤，营养美味，还能养阴润燥，生津止渴。

玉竹

6、黄芪

黄芪在民间素有“补气之王”的美誉，对此，民间还有句谚语道，“外行吃人参，内行吃黄芪”。黄芪可以和淮山、莲子、红枣、枸杞等食材搭配在一起，用来炖鸡汤或猪肚汤，尤其适合在秋冬季节食用。

黄芪

7、当归

当归，一般指的是植物当归的根，多在秋末采挖，可以拿来煲咸汤，如当归炖乌鸡汤等，也可以用来煮甜汤，如当归炖鸡蛋等。李时珍在《本草纲目》中，曾提到当归，“当归调血为女人要药”。

当归

8、陈皮

陈皮，不光是晒干的橘子皮，还需要陈化三年以上。民间有句俗话是这么说的，“一两陈皮一两金，百两陈皮赛黄金”，自古时候起，陈皮就是备受人们欢迎的汤膳用材。汤中加入陈皮，可以起到袪腻增香的作用。

陈皮

9、麦冬

古籍《神农本草经》中，是这么记载麦冬的，“久服轻身，不老不饥”，并将麦冬列入养阴润肺的上品。秋冬季节，用麦冬、沙参搭配煲个老鸡汤，口感香浓，营养好喝，润肺又清心。

麦冬

10、沙参

李时珍著的《本草纲目》中，曾提到“五参”，沙参就属于五参之一（另外四种为人参、党参、玄参、丹参）。用沙参煲汤时，不宜放藜芦等食材，不然可能会出现不良反应。

沙参

11、党参

党参，也属于前面提到的“五参”之一，常跟当归一起搭配煲汤。和人参相比，党参补力相对温和一些，炖鸡汤时，可以根据自己的需要，添加少许。

党参

12、芡实

芡实，又叫鸡头米，是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。芡实的性质较温和，适合煲的汤水非常多，常见的有红豆薏仁芡实汤、芡实炖老鸭汤等等。芡实中淀粉含量较高，不适合跟玉米、糙米、大豆等食材一起煲汤，不然会加重肠胃负担。

芡实

13、枸杞

枸杞，可以说是大家再熟悉不过的一样药食同源的食物了。不过，在用枸杞煲汤时，不可过早放入。炖煮的时间过长，枸杞中的营养成分会大量流失，应该在快出锅前再放。

枸杞

14、鸡骨草

鸡骨草，是豆科植物广州相思子的干燥全株，非常适合在潮湿的阴雨天用来煲汤喝。在用鸡骨草煲汤之前，应将其拆开洗净，剪成小段，鸡骨草的种子是有毒的，别忘了摘掉。

鸡骨草

15、天麻

天麻，是兰科植物天麻的干燥块茎，闻起来带有一股特殊的气味，用来煲汤喝就还好。天麻常见的吃法有天麻炖鸡汤、天麻炖猪脑、天麻炖鸽子汤等等。

天麻

16、霸王花

在各种粤式老火靓汤中，经常能看到霸王花的身影，它也是广东人经常用来清补的一味汤料。霸王花性凉，用来煲汤味道清甜，常见的有霸王花猪骨汤、霸王花瘦肉汤等等。

霸王花

17、莲子

莲子

18、薏米

薏米，是非常优质的杂粮食材，当中富含亚麻油酸、多种矿物质和特殊的薏仁酯，也是民间公认的“祛湿利器”。用薏米煲汤，比较常见的有薏米老鸭汤、红豆薏米汤等等。

薏米

19、土茯苓

土茯苓，是百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，经常在夏天和秋天采挖。在潮湿的阴雨天里，用土茯苓煲汤，还能除湿，比较经典的有土茯苓山药排骨汤、土茯苓花生炖猪脚汤等等。

土茯苓

20、桂圆

桂圆，一般指的是晒干后的龙眼，自古以来，就是名贵滋补品。用桂圆煲汤时，无需浸泡，直接用清水冲洗干净即可。比较常见的桂圆煲汤搭配，有桂圆红枣乌鸡汤、桂圆红枣瘦肉汤等等。

桂圆

21、百合

在老祖宗们传承下来的饮食智慧里，秋天是养肺的好时节，白色食物入肺经，因此秋天要多吃些白色食物，这里面的代表之一，就是百合。百合非常适合煲各种甜汤，常见的有百合莲子银耳汤、百合绿豆汤等等。

百合

22、蜜枣

蜜枣，是用大青枣经过多道工序后制作而成，除了保留有枣的风味外，吃起来要更甜一些。无论是干蜜枣还是湿蜜枣，都非常适合煲汤，一般放2-3颗即可，这样汤煮出来会带有几丝甜味。

蜜枣

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