中国荒野维生食物之野菜系列芡实

芡实

鸡头实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、刺莲藕、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实、鸡咀莲、鸡头苞、刺莲蓬实、卵菱。

为睡莲科芡的成熟种仁。

多生长在池沼湖泊中，人工栽培，也有逸为野生。我国东北、华北、华东、华中及西南大部分地区均有广泛分布。

采摘芡的成熟种仁。

一年生水生草本，具白色须根及不明显的茎。初生叶沉水，箭形；后生叶浮于水面，叶柄长，圆柱形中空，表面生多数刺，叶片椭圆状肾形或圆状盾形，直径约65~厘米，表面深绿色，有蜡被，具多数隆起，叶脉分歧点有尖刺，背面深紫色，叶脉凸起，有绒毛。花单生，昼开夜合，长约5厘米；花梗粗长，多刺，伸出水面；萼片4，长约1~1.5厘米，直立，披针形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色；花瓣多数，长圆状披针形，长1.5~2厘米，分3轮排列，带紫红色；浆果球形，海绵质，污紫红色，外被皮刺，上有宿存萼片。种子球形，直径约1厘米，黑色，坚硬，具假种皮。花期6~8月。果期8~10月。

芡实味甘涩，性平，具有固肾涩精，补脾止泄作用。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。

食用部位为芡的成熟种仁。夏季采摘果实内成熟种仁，去杂洗净，可直接生食、凉拌、炒食、煮食、蒸食。